TSAMPA: ANTIGUA RECETA DEL TIBET PARA TIEMPOS DE ESCASEZ
El Tsampa es una antigua receta originaria del Tíbet de bolitas de granos y cereales tostados y molidos con miel, altamente energéticas y super alimenticias.
En preparación de lo que pueda suceder en los próximos años, una de las necesidades más importantes es el alimento. Éste debe ocupar el menor espacio, poderse preservar el mayor tiempo posible y aportar el mayor número de nutrientes y energía posible.
Todavía no me he puesto a preparar Tsampa, pero sin duda, forma parte
de mi agenda, y espero en breve nos podamos reunir unos cuantos para
hacerlo. Aquí os dejo la información:
Este alimento contiene todos los nutrientes necesarios para la alimentación de las personas. Dura almacenado hasta siete años.
ELABORACIÓN DEL TSAMPA
Los ingredientes requeridos para la elaboración del Sampa son 9:
- 1-Frijoles rojos
- 2-Garbanzos
- 3-Lentejas
- 4-Maíz seco
- 5- Maní Natural
- 6- Miel pura
- 7- Plátano verde
- 8- Soya en granos
- 9- Trigo seco
Nota:
El plátano verde: Para obtener 1 kilogramo útil de
plátano hay que pelar 5 kilos de plátano verde por lo tanto si por
ejemplo se establece como medida básica 5 kilos, hay que pelar 5×5 igual
25 kilogramos de plátano verde para obtener la cantidad requerida,
luego se corta en tajadas para poderlo tostar antes de molerlo.
La miel: Por lo general la miel es utilizada en
proporción de 1 a 3 es decir, si se establece como medida básica 1 kilo,
la cantidad de miel necesaria para amalgamar el Sampa es de 3
kilogramos si se establece una medida básica de 5 kilos la cantidad
necesaria es de 5×3 15 kilogramos de miel pura: sin embargo en el
momento de la preparación del Sampa el sentido común sugerirá la
cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las pelotitas no deben quedar
ni demasiado secas, por que podrían desmoronarse enseguida, ni
demasiado empapadas, ya que tardarían mucho tiempo en secarse o podrían
deformarse o aplastarse en el momento de ser almacenadas.
PREPARACIÓN:
- Tostado:
Todos los ingredientes serán tostados por separado, ya que cada uno
tiene su grado de tostadura especificado. El plátano una vez cortado en
tajadas puede ser secado al sol si es que tiene la posibilidad de
hacerlo. Si no, simplemente se le puede tostar en el horno de una estufa
para luego molerlo.
- Moledura:
- Mezcla:
Al tener todos los granos y el plátano molidos se juntan todas las
harinas dependiendo de la cantidad en uno, dos o más recipientes no de
metal, sino de plástico, poniendo cuidado en tratar de hacer una mezcla
lo más uniforme posible.
- Amalgama:
Al estar bien mezcladas todas las harinas se empieza a amalgamarlas
(mezclarlas) gradualmente con la miel. Sé ira amasando manualmente toda
la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar
pequeñas pelotitas de harina sin miel.
- Bolitas:
Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy
empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de
una pelota de golf o de ping pong.
- Secado:
Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio
adecuado y posiblemente a la sombra poniendo cuidado en cubrirlas con un
paño o tela que impida que los insectos sobre todo moscas puedan
depositar allí sus huevecillos, dañando así su trabajo de muchos
esfuerzos. Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan
una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad
sin ser demasiado pegajosas.
- Conservación:
Una vez obtenido un buen secado se pasa a la conservación. Se recomienda almacenar las bolitas de Sampa en recipientes de vidrio posiblemente
de boca ancha que además de asegurar una buena conservación natural,
permiten un acceso fácil a la hora de ir por ellas, sin embargo también
puede utilizarse un recipiente de plástico. Ambos tipos de receptáculos
deben quedar cerrados herméticamente cerrados para que no haya
aceleración en el proceso de deterioro de las bolitas al ser expuestas
al aire.
Un Sampa bien preparado que haya tenido un buen secado, lejos de
mosquitos y de insectos y que haya sido bien almacenado, llega a
conservarse perfectamente comestible por un lapso de no menos de cuatro
años y eso ya ha sido ampliamente comprobado por varios de nuestros
amigos.
- Consumo:
El Sampa es un alimento altamente energético. El consumo de una bolita de Sampa es el equivalente a una de las tres comidas que normalmente consumimos en un día, por lo tanto con la ingestión diaria de tres bolitas de Sampa no se necesita consumir ningún otro alimento, ya
que ellas solas suministran al organismo la energía necesaria y
suficiente para su desenvolvimiento funcional durante el día. En tiempos
“normales” el Sampa puede ser utilizado como elemento de limpieza del
organismo y de descanso de los órganos digestivos tan maltratados hoy
día por nuestros hábitos alimenticios. En tiempos “difíciles” el Sampa
preparado y almacenado con antelación puede ser la única ancla de
salvación frente a la escasez de alimento o frente a la imposibilidad de
consumir el que se consiga alrededor debido a su contaminación de
naturaleza bien sea química, biológica o nuclear.
- Observaciones:
La experiencia acumulada en las anteriores preparaciones de Sampa nos impulsa a formular las siguientes sugerencias:
- Si el Sampa va a ser preparado por un determinado número de personas, se aconseja para acortar los tiempos y facilitar la preparación, repartir equitativamente entre los componentes del grupo, la compra de los ingredientes y el tostado de los mismos que podrán ser efectuada, esta última, permaneciendo cada uno en su respectiva casa.
- En el día establecido al tener todos los ingredientes ya listos, podrán reunirse en un sitio escogido donde se llevará a cabo, primero la molienda de los ingredientes, luego la mezcla de las harinas, después la amalgama con miel y finalmente la hechura de las bolitas de Sampa. Al tener ya listas las bolitas es recomendable que del secado, conteo y repartición de las mismas se encargue una sola persona que goce de la plena confianza de todos los componentes del grupo. Se recomienda en primera instancia que todos los niños (hijos, sobrinos, nietos o simples amiguitos de los componentes del grupo) sean siempre los bienvenidos en todas las fases de la elaboración del Sampa, en especial al momento de moler los granos, actividad que además les fascina. Se recomienda en fin que todas las personas que participan de la repartición final de las bolitas estén presentes y participen directamente en todas y cada una de las fases de preparación de las mismas, en especial en la fase de amalgamar la masa con miel, ya que durante ese proceso, se estará trasmitiendo al empacar, la energía de todos y cada uno de los componentes del grupo. De esa forma la energetización del Sampa será mucho mayor y mayores serán los beneficios al momento de consumirlo.
video explicativo sobre cómo hacerlo:
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